Introducción: por qué entender las bridas del jamón ibérico
Cuando vienes a Ibéricos Mañas a comprar jamón ibérico, lo primero que te enseñamos es a interpretar las bridas de colores. Las bridas del jamón ibérico son la clave para saber:
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El tipo de alimentación del cerdo.
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El porcentaje de raza ibérica.
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La categoría del jamón que estás comprando.
Con esta guía tendrás claro qué significa cada color y cómo elegir el tipo de jamón ibérico que mejor se adapta a ti.
Qué son las bridas del jamón ibérico y quién las regula
Las bridas son unas etiquetas de plástico colocadas en la pata del jamón. La normativa del jamón ibérico en España establece cuatro colores oficiales:
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Negro.
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Rojo.
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Verde.
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Blanco.
Cada color identifica una categoría distinta. Gracias a esta regulación, cuando vienes a Ibéricos Mañas sabes exactamente qué tipo de jamón ibérico estás comprando.
Brida negra: jamón de bellota 100 % ibérico
La brida negra es el máximo nivel:
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Procede de cerdos 100 % raza ibérica.
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Alimentados con bellotas y pastos naturales durante la montanera.
Este jamón de bellota 100 % ibérico es la joya de la corona. En Ibéricos Mañas seleccionamos piezas con una curación y una calidad excepcionales para quienes buscan una experiencia gourmet completa.
Brida roja: jamón de bellota 50 % o 75 % ibérico
La brida roja identifica:
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Jamón de bellota ibérico con un 50 % o 75 % de raza ibérica.
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La madre es 100 % ibérica y el padre suele ser Duroc o cruzado.
Son jamones de bellota de altísima calidad, con una relación calidad-precio muy interesante. Si quieres disfrutar de bellota sin llegar al precio del 100 %, en Ibéricos Mañas te recomendaremos excelentes opciones de jamón ibérico de bellota de brida roja.
Brida verde: jamón de cebo de campo ibérico
La brida verde corresponde al:
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Jamón de cebo de campo ibérico.
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Cerdos ibéricos criados en el campo.
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Alimentación combinada de piensos de calidad y recursos naturales.
Es un tipo de jamón ibérico muy equilibrado, perfecto si buscas sabor ibérico a un precio moderado. En Ibéricos Mañas es una de las opciones más demandadas para consumo habitual y hostelería.
Brida blanca: jamón de cebo ibérico
La brida blanca identifica al:
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Jamón de cebo ibérico.
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Cerdos ibéricos (normalmente 50 % raza ibérica).
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Alimentación basada en piensos en granja.
Es la puerta de entrada al mundo del jamón ibérico, ideal para quienes quieren empezar a disfrutar del sabor ibérico a un precio más accesible.
Cómo leer la etiqueta del jamón ibérico
Además de la brida, la etiqueta del jamón ibérico incluye:
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Porcentaje de raza ibérica.
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Tipo de alimentación (bellota, cebo de campo, cebo).
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Denominación comercial.
Cuando visitas Ibéricos Mañas, te enseñamos a leer paso a paso esa información para que sepas exactamente qué te llevas a casa.
Consejos de Ibéricos Mañas para elegir bien tu jamón ibérico
Al elegir un jamón ibérico en Los Palacios y Villafranca, te recomendamos:
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Definir tu presupuesto aproximado.
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Decidir si quieres bellota, cebo de campo o cebo.
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Tener en cuenta para qué lo vas a usar (consumo diario, regalo, evento).
En Ibéricos Mañas, como tienda especializada en jamón ibérico, te asesoramos personalmente para que la elección sea un acierto seguro.
